自制葡萄酒發(fā)酵時(shí)可以用塑料膠桶嗎?
不可以，因?yàn)樗芰蠒?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生危害人體健康的有毒物質(zhì)。最好使用玻璃容器或陶瓷容器。 葡萄酒做法： 用料：紫葡萄２５００克、白糖３００克、鹽１０克、面粉１００克。 1、先把破損的葡萄挑選出來(lái)。 2、把葡萄放進(jìn)一個(gè)大盆子里加入清水和適量面粉，用手順著一個(gè)方向攪拌清洗（次步清洗灰塵）。 3、洗凈灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡１５分鐘，清除表面殘留農(nóng)藥。 4、之后把葡萄放陰涼通風(fēng)處晾干表面水分，有壞的要挑出來(lái)，不然葡萄酒會(huì)變質(zhì)。 5、葡萄倒入盆子里，加入白糖攪勻，用勺子壓破或是直接用手抓破。 6、裝入玻璃罐用保鮮膜封口，在２５－３０度的室溫里發(fā)酵１個(gè)月左右。 7、發(fā)酵了一個(gè)多月，葡萄皮全部飄在上面，下面就是美味的葡萄酒，不過(guò)暫時(shí)還不能喝，要進(jìn)行二次發(fā)酵。 8、用干凈，消過(guò)毒的細(xì)紗布過(guò)濾葡萄酒。 9、過(guò)濾好的葡萄酒再次裝回原來(lái)的罐子里密封好，進(jìn)行二次發(fā)酵，在陰涼處再放置兩個(gè)月即可飲用。
葡萄酒發(fā)酵需要密封嗎?
一般錐形葡萄酒發(fā)酵鋼罐的介紹?
是用以發(fā)酵，釀造葡萄酒的一種金屬酒罐。不銹鋼罐有較強(qiáng)的耐腐性，它不受外界空氣及水中余氯腐蝕。每個(gè)球罐出廠前均經(jīng)受超強(qiáng)的壓力測(cè)試和檢驗(yàn)，在常壓下使用壽命可達(dá)100 年以上。 不銹鋼罐密封性好；密封式設(shè)計(jì)徹底杜絕了空氣飄塵中有害物質(zhì)和蚊蟲(chóng)入侵罐內(nèi)，確保水質(zhì)不受外界污染和滋生紅蟲(chóng)。
家庭自制葡萄酒發(fā)酵用塑料桶可以嗎?
家庭自制葡萄酒發(fā)酵用塑料桶是可以的。 家庭自制葡萄酒發(fā)酵釀造，應(yīng)選擇PET材料的透明塑料瓶，這種材質(zhì)的塑料瓶是用來(lái)包裝盛放液體食品、飲料、白酒等。 這種塑料桶的特點(diǎn)是質(zhì)硬、韌性好、強(qiáng)度高、表面光亮、環(huán)保無(wú)毒。 釀制葡萄酒錢(qián)要把塑料瓶用一定濃度的84消毒液徹底滅菌消毒，然后反復(fù)用清水沖洗，控干水分，敞蓋靜置24小時(shí)，等待余氯揮發(fā)干凈才能正式使用。
可以用塑料桶，最好不要用普通的塑料桶，要用也要用食品級(jí)的塑料桶、玻璃瓶、陶瓷罐、不銹鋼桶等容器發(fā)酵葡萄酒。發(fā)酵幾天了也可以進(jìn)行轉(zhuǎn)移的，工業(yè)化生產(chǎn)還進(jìn)行有氧循環(huán)了，所以轉(zhuǎn)移是沒(méi)有問(wèn)題的。室溫最好在20度左右，發(fā)酵時(shí)間一個(gè)月就可以調(diào)兌喝了。注意容器要講究衛(wèi)生、不用生水，否則就雜菌感染了！酒度低于13%以下不宜長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，喝不完就酸了。
家庭自制葡萄酒發(fā)酵最好用玻璃瓶子或者用陶瓷罐之類的，塑料桶分很多種，一般裝油的桶都是不能反復(fù)使用的，有的塑料桶遇到糖酸性東西會(huì)分解出有害物質(zhì)，使葡萄酒味道也不好，無(wú)論哪種塑料桶裝葡萄酒發(fā)酵都不如玻璃和陶瓷材質(zhì)的，建議還是不要用塑料桶發(fā)酵葡萄酒。
